【摘 要】
：
研究了冻藏对小麦淀粉颗粒表面形态、理化性质、热力学性质及凝沉特性的影响。通过扫描电镜（SEM）检测冻藏小麦淀粉颗粒,发现部分淀粉颗粒表面有破损;对冻藏后的小麦淀粉溶解度
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南农业大学食品学院
【基金项目】
：
国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD37B06)
论文部分内容阅读
研究了冻藏对小麦淀粉颗粒表面形态、理化性质、热力学性质及凝沉特性的影响。通过扫描电镜（SEM）检测冻藏小麦淀粉颗粒,发现部分淀粉颗粒表面有破损;对冻藏后的小麦淀粉溶解度、粘度、膨润力、蓝值等进行测定,结果显示冻藏后淀粉溶解度和粘度分别增大了48.6%、43.2%;膨润力、蓝值分别降低8.41%、28.5%;采用示差量热扫描（DSC）测定冻藏小麦淀粉热力学性质变化,发现冻藏小麦淀粉糊化热焓降低了47.3%,糊化温度起止范围降低了10.60%;凝沉值降低了47.2%。研究表明冻藏后的小麦淀粉颗粒形态,理化性质
其他文献
我国传统的数学教育观十分重视教学成效而忽视教学效率,在教学评价观念上表现为对考试成绩的过度关注。新课程标准规定的中学数学教学目的是多层次、多方位的,单纯依靠机械地
出口信用保险作为一项金融政策，对各国出口贸易的发展起到很大的促进作用。我国对出口信用保险的发展始于1988年，相对于出口信用保险一百多年的发展历程，我国发展历史短，且发展程
<正> 目前在发电厂和变电所中为了测量隔离开关、断路器以及其他配电装置电气设备触点的直流接触电阻,广泛采用一种??KK-1型微欧计。该微欧计电流端子外接导线的截面积为4平
面对愈演愈烈的人口老龄化,传统的家庭养老与机构养老已经不能满足老年人日趋多样的养老需求,也给政府和家庭带来了巨大的压力。虚拟养老服务模式正是在这种背景下被创新发展
发电厂入厂煤、入炉煤热值差的分析,要做好热量计准确度检查,人工制样偏差的检查和采样偏差分析。降低电厂入厂煤与入炉煤热值差,要缩短存煤用期,加强组堆管理,减少存煤流失,
在竞争激烈的市场环境中,关于顾客的知识给企业带来的竞争优势已经得到了广泛的认可。由于顾客知识的获取往往依赖于一线员工,因此本研究探讨一线员工顾客需求知识的影响因素
数字政府建设是电子政务发展的新阶段，是数字中国建设的重要内容之一。加快数字政府建设，是各级政府部门适应数字社会发展趋势、提高政府履职能力的必然选择，是优化营商环境、激
目的探讨血浆同型半胱氨酸水平对原发性高血压患者发生冠心病的预测价值。方法入选接受冠状动脉造影检查的原发性高血压患者193例,根据冠脉造影情况分为单纯高血压组(89例)和
背景有观察性研究表明减肥手术使2型糖尿病患者得到了改善。方法随机、非盲单中心试验,我们对未控制2型糖尿病150例肥胖患者,仅加强内科治疗与内科治疗加Roux-en-Y胃旁路术或
通过对波特的钻石模型进行改进,综合评价北京市战略性新兴产业发展的竞争力概况,对北京市战略性新兴产业的实现路径进行探究,明确战略性新兴产业的发展重点,探讨政策作为影响