美食新宠
　　
　　目前，粗米蔬菜饮食法在世界范围内相当流行，这种饮食法本是日本的樱泽知一为改善自己的慢性病开创的。这种饮食以粗米、味噌汤、海藻、豆类为主，是粗食的日本料理。它的理论基础就是阴阳调和。樱泽如一认为现代饮食多糖、多脂肪、多添加剂，导致人体阴阳失衡，要多吃自然的、少精制、少加工的食物。
　　20世纪20年代，他将这种饮食方式介绍到法国，继而推向世界。如今，在素食主义、健康食品持续高温的大环境影响之下，樱泽知一提倡的食谱中，有一种食品打着“美容”的旗号，正在大肆袭击纽约时尚女人，就连大明星麦当娜、格温尼斯、莎朗·斯通都热衷于此，它还成为纽约餐馆中的必备菜式，甚至还出现了专卖店呢。到底是哪种东西能如此有本事，一下子就人气急升呢?其实，这是一样极为平常普通的食品——豆子。本来，美国人也是经常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大场面。但直到最近，时髦餐厅和咖啡厅都不约而同推出很多豆料理，才真正在世界范围内掀起食用大豆热潮。
　　
　　豆制品家族
　　
　　豆类与谷类种子结构不同，其营养成分主要在子粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值。整颗豆一起吃当然是更有营养的吃法，因为大豆胚芽中含丰富的异黄酮，而且整颗吃还能提供足够的食物纤维，改善消化和排毒功能。
　　豆腐是豆类食品中的王者。豆腐发源地在中国安徽的八公山，至今已经有两千多年的历史。它含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅有人体所需的8种氨基酸，且营养价值高，还有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。
　　豆奶是一种新兴的营养食品，有独特的营养价值。与传统的豆浆相比。它健康、卫生、容易吸收、口感细腻。而与牛奶相比，它的植物性成分更有利于人体的营养均衡。
　　虽然大豆营养丰富已被公认，但豆子要煮烂需要一些时间，因此很多人嫌麻烦。不过现在有豆类罐头，可以直接用来做色拉或炒菜。这种罐头没有水，原汁原味，也有营养。因为豆子本身没什么味道，调味时可以适当香浓些，多一些变化。
　　
　　美容专家：豆对皮肤还有很多好处
　　
　　植物性雌激素——减少痘痘，紧致毛孔
　　有人一提到激素就觉得紧张，尤其是添加了人工激素的化妆品。其实激素是人体的正常分泌物质，有一部分激素还是评价身体状况的重要指标。女人过了更年期，雌性激素会迅速减少，皮肤马上皱纹丛生，其他机能也跟着退化。而大豆中含有的植物性雌激素，对抗击皮肤衰老非常有效，还能减少痘痘，紧致毛孔。
　　
　　维生素E——滋润保湿，减淡皱纹
　　你还在天天遵医嘱地服用维生素丸吗?其实，大豆是比维生素丸更好的保健品，它含有大量维生素E，在维生素家族中，维生素E的抗氧化功能最强。大家都知道白银被氧化后发黑，其实皮肤也一样，被氧化后会变老，色斑、皱纹、松弛就会接踵而来。有了维生素E，皮肤就能减缓因环境污染而产生的皱纹和其他衰老痕迹。
　　
　　大豆卵磷脂——减少色斑，增加弹性
　　正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内。当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏处理出体外，大豆中含有丰富的卵磷脂，能淡化形成的色斑，让皮肤变得柔顺、透明。
　　有人说一天食用60克大豆，皮肤变得滑溜溜。其实用大豆来美容，在我们的邻邦日本早就风靡了，日本政府厚生省甚至提倡国民每天食用10克大豆低聚糖。聪明的日本男士带女朋友去餐厅，都会点上一道玲珑剔透的日本豆腐，意寓女朋友的肌肤就像盘中这块豆腐一样娇嫩欲滴，多吃有益肌肤和健康。日本的无添加品牌Fancl更是生产了大量含有各种大豆卵磷脂和大豆皂荚的保健品。配合使用护肤品，皮肤能得到更好的改善。而欧洲早在1991年，就认可了大豆作为一种无胆固醇、低热量、高蛋白的完全营养食品，那年被称为“欧洲大豆年”，像兰蔻、雅诗兰黛，娇兰、香奈尔、纪梵希等欧美化妆品牌，也都纷纷研发出含有大豆成分的护肤品，为女人的肌肤创造福音。