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天津水饺可分为十大系列,229种,有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等,其中有酸辣鸭血、虾仁芹菜、素三鲜、玉米面、山楂银耳等品种,个个薄皮大馅,现包现煮。其中,有一种玲珑剔透,如小指肚大小的饺子格外突出,它形如珍珠,馅鲜味美,被誉为“太后火锅饺子”。
相传清朝光绪年间,八国联军攻入北京城,慈禧太后慌忙出逃。路过天津杨村时,太后深感疲惫,随即传令在此歇脚。晚上,太后正在闷闷不乐地观赏京戏,突然感到腹中有点空,身体稍动了一下。细心的太监见状,马上心领神会地俯身问太后是不是用点膳,太后微微一点头,太监赶紧张罗去了。为了讨太后欢喜,太监给御厨们下了一道菜单,命他们做一种太后从没吃过的,可边吃边做的御膳。御厨们分头忙碌,一会儿工夫,一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸脯肉,加上作料调馅包好的饺子端了上来。只见那一粒粒杏核儿般大小的饺子,像颗颗散落的珍珠,星罗棋布,美不胜收。这时,太监在太后面前的条案上支起单风紫铜火锅,小心翼翼地倒进提前熬好的鸡鸭高汤,点燃下面的木炭。在夜幕下,燃烧的火焰不断跳动,恰似盛开的朵朵菊花,因此又称“菊花火锅”。太后目睹此景一扫烦恼,颇为兴奋,连连称好。“太后火锅饺子”由此而得名。
俗话说,“饺子就酒,越吃越有。”有人说,只有吃饺子,才能解决“众口难调”。看来,是有点儿道理。
(编辑 祝 健)
相传清朝光绪年间,八国联军攻入北京城,慈禧太后慌忙出逃。路过天津杨村时,太后深感疲惫,随即传令在此歇脚。晚上,太后正在闷闷不乐地观赏京戏,突然感到腹中有点空,身体稍动了一下。细心的太监见状,马上心领神会地俯身问太后是不是用点膳,太后微微一点头,太监赶紧张罗去了。为了讨太后欢喜,太监给御厨们下了一道菜单,命他们做一种太后从没吃过的,可边吃边做的御膳。御厨们分头忙碌,一会儿工夫,一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸脯肉,加上作料调馅包好的饺子端了上来。只见那一粒粒杏核儿般大小的饺子,像颗颗散落的珍珠,星罗棋布,美不胜收。这时,太监在太后面前的条案上支起单风紫铜火锅,小心翼翼地倒进提前熬好的鸡鸭高汤,点燃下面的木炭。在夜幕下,燃烧的火焰不断跳动,恰似盛开的朵朵菊花,因此又称“菊花火锅”。太后目睹此景一扫烦恼,颇为兴奋,连连称好。“太后火锅饺子”由此而得名。
俗话说,“饺子就酒,越吃越有。”有人说,只有吃饺子,才能解决“众口难调”。看来,是有点儿道理。
(编辑 祝 健)