麻辣燙的安全问题频频上媒体“热搜”，还经常有这样的报道——“街边的麻辣烫总是好吃到令人“上瘾”？记者发现这些麻辣烫多数用一种名为“大壳粉”的香料，据说“大壳粉”中含有过量的香辛料，令人食欲大增，但如若长期摄入，则会导致不孕不育……”问题来了：麻辣烫，要不要“拉黑”？

“麻辣烫加罂粟”？荒谬！

　　对于相对外行的普通消费者来说，看到“大壳粉”想到“罂粟壳”，再看到“上瘾”“不孕不育”，大部分人就要胆战心惊地避而远之了。对于内行，我们知道餐饮是个走量的行业，那么从物料采购成本和违法成本来计算，就会发现很多荒谬之处。
　　第一，采购违法。2009年，国家发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，罂粟壳位列其中。违法采购使用的行为，触犯刑法，量刑3年起步。
　　其二，采购渠道困难。国家严禁种植罂粟，但是有很少量受到严格管控的特种种植。一些OTC药品比如常见的止咳糖浆，它的原料清单中有罂粟壳，便是从这些地方采购。罂粟的产量很少，基本不会有多余的产量供给餐饮行业。

　　第三，“罂粟壳能提味”也是无稽之谈。大多数罂粟壳没有味道，有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味。因为罂粟壳中包含吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。这些都不是吃起来口感很好的东西。
　　这三个方面，一个餐饮老板如果都有办法搞定的话，那他可真是个“人才”，做餐饮浪费了。

麻辣烫有“进化历程”

　　分析麻辣烫被“黑”的原因，可能是因为在大众眼里它的潜在形象是低端、不健康，就是个路边摊。但其实，现在的麻辣烫，早已不比从前。
　　麻辣烫的1.0