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姜的加工
姜的加工
来源 :四川粮油科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lucieming
【摘 要】
:
姜的加工(接上期)3.姜糖与辅料加工3.1五味姜选成熟嫩姜,去皮洗净后沥干水份。按100kg姜拌20~25kg食盐入池或入缸内盐渍10~15天,于入池后翻动一次,到期选睛天捞出晒至姜上有一些盐霜时再置于木板上用木槌
【作 者】
:
叶祥仁
【机 构】
:
垫江县植物油厂
【出 处】
:
四川粮油科技
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
姜
姜制品
工艺
种类
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姜的加工(接上期)3.姜糖与辅料加工3.1五味姜选成熟嫩姜,去皮洗净后沥干水份。按100kg姜拌20~25kg食盐入池或入缸内盐渍10~15天,于入池后翻动一次,到期选睛天捞出晒至姜上有一些盐霜时再置于木板上用木槌将姜块槌扁,以后每100kg姜用糖精...
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