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大米在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。为了解我市大米中黄曲霉毒素B1的安全现状,建立我市大米中黄曲霉毒素B1的应急对策,并从危害识别、危害描述、暴露评估和风险特征等方面进行风险评估。
大米中黄曲霉毒素B1的风险评估
【摘 要】
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大米在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。为了解我市大米中黄曲霉毒素B1
【机 构】
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池州市产品质量监督检验所
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2014年09期
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