分子蒸馏脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯效果的研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：t739155593

【摘要】

：

研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的效果。结果表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著因素;在进油速度160mL/h、刮膜

【作者】

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程倩王风艳苗木周澍堃王满意彭许云黄昭先周胜利

【机构】

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中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室,中粮集团中粮油脂研发中心,中粮东海粮油工业（张家港）有限公司

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

：

2019年7期

【关键词】

：

玉米油 3-氯丙醇脂肪酸酯缩水甘油酯分子蒸馏脱除 corn oil 3-monochloropropanel-1 2-diol fatty acid es

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划资助项目(2016YFD0401405).

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研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的效果。结果表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著因素;在进油速度160mL/h、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着蒸馏温度的升高而降低,当蒸馏温度达到230℃时,玉米油中3-MCPDE的含量即可从2. 90 mg/kg降低到0. 82 mg/kg,脱除效率达到71. 7%;在蒸馏温度210℃、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着进油速度

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