【摘 要】
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以新型叶用芥菜细胞质雄性不育hau CMS所获的杂种为主要研究对象,选育获得1个叶用芥菜强优势组合（0912A×X2）,在已经明确杂种优势的基础上,通过正交设计试验研究杂交组合（09
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室,武汉市农业科学院,华中农业大学植物科学技术学院/作物遗传改良国家重点实验室
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以新型叶用芥菜细胞质雄性不育hau CMS所获的杂种为主要研究对象,选育获得1个叶用芥菜强优势组合（0912A×X2）,在已经明确杂种优势的基础上,通过正交设计试验研究杂交组合（0912A×X2）腌制加工过程中安全标准的硝酸盐和亚硝酸盐的最优处理模式。结果表明：腌制前期（0~15 d）,低含量硝酸盐的优化组合是腌制温度为30℃,亚硫酸钠添加量为75 mg/kg,食盐质量分数为3%,Vc添加量为0.02 g/kg;低含量的亚硝酸盐优化组合模式为腌制温度为10.7℃,亚硫酸钠添加量为50
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