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秦薯5号系宝鸡市农业科学研究所和西北农林科技大学合作选育。1997年用优质多抗食用品种秦薯4号作母本，选用栗子香、香黄、秦薯3号等优质、高产、高干材料作父本。采用重复嫁接诱导开花技术，诱导杂交亲本开花，经放任授粉结合人工辅助授粉杂交，单系选择、无性繁殖、多点鉴定和品质测试选育而成，原名秦秀2000，省区域试验代号宝04—2。