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炖老鸡时．放几粒凤仙花籽或3～4只山楂．或少量黄豆同煮．均可使老鸡易炖烂。也可在宰杀老鸡前，先灌入一汤匙食醋或白酒．然后再杀．用文火炖煮。
使肉类快熟易烂的几种方法
【摘 要】
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炖老鸡时．放几粒凤仙花籽或3～4只山楂．或少量黄豆同煮．均可使老鸡易炖烂。也可在宰杀老鸡前，先灌入一汤匙食醋或白酒．然后再杀．用文火炖煮。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2004年1期
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