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华夫酸奶雪糕
华夫酸奶雪糕
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:llw88636108
【摘 要】
:
本文介绍华夫酸奶雪糕的加工工艺,并就乳化剂和稳定剂的选择进行探讨.
【作 者】
:
周建华
王广民
【机 构】
:
山东师范大学生命科学学院食品系,山东郓城职业教育中心
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
酸奶
雪糕
乳化剂
稳定剂
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本文介绍华夫酸奶雪糕的加工工艺,并就乳化剂和稳定剂的选择进行探讨.
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