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组合膳食能显著降低胆固醇。多伦多大学医学营养科学系的希瑞尔·肯德尔博士在中国国际食品峰会上揭示了组合膳食的新概念，并介绍他在组合膳食健康益处方面的最新研究。肯德尔博士认为，某些有益于心脏健康的低饱和脂肪食品，组合起来食用，其降低人体胆固醇的功效要远远超越任何一种食品单独食用所达到的效果，这就是我们所说的食物的协同作用。