做学徒，积累实践经验？还是做博士，积累丰厚知识？这看起来是个鱼和熊掌不可兼得的问题，但是在意大利，高等学徒制完美破解了这个难题。当代意大利教育家马利兹亚指出，在欧洲国家，职业教育与培训已经不再仅仅是为了培养手工艺人，也不是与教育截然分离，而是培养与知识和工作世界有关的技能，以及工作文化。教育重在培养学生的“知”，职业教育与培训重在培养学生的“行”。
　　全球层次最高的学徒制
　　2004 年，意大利政府启动了高等学徒制项目。这个项目被誉为历史上层次最高的学徒制。意大利的高等学徒制是目前全球唯一延续到大学学位及研究生层次的学徒制，并且以法案形式规定学徒合同同样适用于博士研究生。参与其中的学徒不仅仅参加脱产培训，而且参加工作场所的培训。为此，意大利制定了国家课程标准，共有26 所大学、400 多家企业和1006 名学徒参与。
　　意大利的高等学徒制有几处创新，其“魅力”尽显其中。第一，教育系统与经济系统联手合作，创新学徒制度。高等学徒制脱离了以往低层次、技能型、非正规的传统形象，与正规教育系统联手，并纳入正规学制体系，成为具有踏入高等教育权利的新型学徒制度。第二，由大学和企业共同为学生量身定制个体培训计划。工作和学习两部分有机整合为一体，这是由大学和企业经多次协商达成的结果。一般说来，至少要经过两次协商过程： 第一次聚焦于框架的协商;第二次则是大学和企业就学习内容进行磋商，地区政府参与协调。也就是说，每个学生拿到的培训方案都不尽相同，是名副其实“量身定制”、因材施教的培训计划。其三，采用项目化工作引领学习。整个培训计划都采用项目化的工作和任务的形式整合所有的学习内容，这使得知识的呈现方式发生了结构性的变革，更有利于学生掌握和运用。
　　学校即旅馆的旅游职业学校
　　意大利的旅游学校一般学制为五年。学生在前两年学习基础课程，第三年学习专业基础课程。第三年结束，学生可以参加资格考试。第四、第五年学习高一级的专业课程。五年级结束时参加全国统一考试，通过者可以获得毕业证书，并可凭毕业成绩申报大学。
　　意大利的旅游学校包括欧洲旅游学院等，专为欧洲以及全世界培养旅游和酒店管理方面人才。学校大多数毕业生在世界各大旅游公司中担任要职，并与公立大学有着长期的合作关系，在校学习的学生可以直接申请就读公立大学。在意大利的一所旅游学校中，三年级的专业课是这样教授的。每班学生分为四组：第一组学生在学校的接待处值班，工作内容是来客登记、问询、引路、预订饭店、机票等;第二组学生在酒吧服务，清晨学校的教师会来这儿吃早餐，课间教师和学生也常来喝咖啡吃甜点等;第三组在厨房，由专业老师指导负责烹饪;第四组在餐厅进行服务。一个周期过后四个组进行轮换，可以说做到了“旅馆即学校，学校即旅馆”。
　　展现城市特色的国际制琴学校
　　斯特拉迪瓦里国际制琴学校位于克雷莫纳的市中心。1937 年，为纪念斯特拉迪瓦逝世200周年，当地人建立了这所学校。到目前为止它已经培育出近800名优秀毕业生中，其中有约300 位意大利人，其余的大部分学生都是外国人，包括8位中国人。他们都热衷于学习克雷莫纳传统的小提琴制作工艺。从克莱莫纳学成归来的学生中有很多人选择将传统的制琴工艺带回祖国，但也有很多人选择留在克雷莫纳自立门户，因此克莱莫纳地区有约150 名制琴师。他们希望借由克莱莫纳紧密联系世界制琴产业的地缘优势和集群效应来获得成功。当地商会也乐于为克雷莫纳提琴制造业提供推广和宣传所需的金融支持。除此之外克莱莫纳还有一个专门负责提琴品质鉴定和市场开发工作的联合会，这个联合会由65 位制琴师组成。
　　克雷莫纳为了恢复制琴传统氛围，在市政厅举办了优质古琴的收藏展览会，还有一批精美绝伦的小提琴在斯特拉迪瓦里博物馆中展出。此外，这座城市特有的制琴节在每年的秋季举行，而三年一次的提琴器制作大赛也是精彩无比。