【摘 要】
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以新疆哈萨克族奶酪样品为原料,通过蓝白斑筛选找到9株产β-半乳糖苷酶的菌株。经过摇瓶发酵测定β-半乳糖苷酶的水解活性,筛选出一株酶活力较高的菌株y-2,经鉴定为马克斯克
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31960465),石河子大学高层次人才研究启动项目(RCSX201712),石河子大学高层次人才研究启动项目(RCZX201526)
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以新疆哈萨克族奶酪样品为原料,通过蓝白斑筛选找到9株产β-半乳糖苷酶的菌株。经过摇瓶发酵测定β-半乳糖苷酶的水解活性,筛选出一株酶活力较高的菌株y-2,经鉴定为马克斯克鲁维酵母。通过研究温度、pH、破壁时间、乳糖浓度、金属离子和接种量6个参数对这株菌酶活的影响,以优化合成培养基中β-半乳糖苷酶的产生。通过单因素试验进行响应面法回归统计分析,结果表明,在温度为37℃,pH为7,破壁时间为5min,K+是促生长因子且浓度为0.001g/L,乳糖浓度为10%,接种量为4%时马克斯克鲁维酵母产生的β-半乳糖苷酶活
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