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利用碱性蛋白酶Alcalase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶（ACE）的抑制作用。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,而利用碱性蛋白酶Alcalase水解所得的水解物具有很强的ACE抑制活性,水解30 min时水解物活性最高,其半抑制浓度为（IC50）0.56 mg/mL。通过超滤、Sephadex G-15凝胶过滤层析、反相高效液相色谱（RP-HPLC）、基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱（MALDI-TOF-MS/MS）和氨基酸组成分