【摘 要】
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从国外引进的小麦品种中,对在盐碱地上经系统选育表现良好的32个品种主要品质指标进行了通径分析。结果表明，沉降值、面团稳定时间、面团形成时间、吸水率及粗蛋白含量对面包
【机 构】
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中国科学院石家庄农业现代化研究所,中国科学院石家庄农业现代化研究所,中国科学院石家庄农业现代化研究所,冈山大学生物科学资源研究所
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从国外引进的小麦品种中,对在盐碱地上经系统选育表现良好的32个品种主要品质指标进行了通径分析。结果表明，沉降值、面团稳定时间、面团形成时间、吸水率及粗蛋白含量对面包体积有影响，其影响程度依次减弱，通径系数分别为0.837,-0.414,0.387,-0.373,-0.234和-0.089,各品质性状对面包体积的间接影响均以沉降值最大。单相关分析结果表明，沉降值与面包体积呈极显著正相关，形成时间及稳定时间分别与面包体积呈显著正相关，相关系数依次为0.689,0.378,0.360。蛋白质及湿面筋含量与面包体
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