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期刊论文
海参制备胶原蛋白肽工艺研究
海参制备胶原蛋白肽工艺研究
来源 :生物技术世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wolantu
【摘 要】
:
主要研究以海参体壁为原料制备胶原蛋白肽的工艺条件,通过单因素和正交试验对酶解条件进行优化.结果表明,使用木瓜蛋白酶的酶解效果最好,最佳酶解条件为:酶解温度55℃、pH值7.
【作 者】
:
林筱颖
陈剑锋
陈山
【机 构】
:
福州大学
【出 处】
:
生物技术世界
【发表日期】
:
2016年1期
【关键词】
:
海参
胶原蛋白肽
酶解
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主要研究以海参体壁为原料制备胶原蛋白肽的工艺条件,通过单因素和正交试验对酶解条件进行优化.结果表明,使用木瓜蛋白酶的酶解效果最好,最佳酶解条件为:酶解温度55℃、pH值7.0、加酶量2%、料液比1:30和提取时间3 h,此条件下海参胶原蛋白肽水解度达到14.23%.
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