【摘 要】
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奶类生产是我国动物性食品生产的弱项，在国际贸易中处于次要地位。从历史发展来看，我国主要居民聚居区没有食用奶类的传统，奶类生产和消费集中于边疆牧区等少数民族聚居区，因此乳
【机 构】
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中国人民大学农业与农村发展学院,人大－利乐奶业研究中心
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奶类生产是我国动物性食品生产的弱项，在国际贸易中处于次要地位。从历史发展来看，我国主要居民聚居区没有食用奶类的传统，奶类生产和消费集中于边疆牧区等少数民族聚居区，因此乳品加工业不是我国传统食品产业，发展历史较短。近年来，受到多种外在因素的冲击，我国居民传统饮食习惯逐渐改变，奶类消费遵循“沿海到内地，北方至南方”的地域轨迹逐渐扩展。
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