荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨(英文)

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阐述中国荞麦的资源优势、荞麦蛋白的营养特性与保健功能,探讨由食品变应原引起的食物过敏的特点及对人类健康的危害,提出了低过敏荞麦蛋白食品的研究开发思路。 The resource advantage of buckwheat, nutritional properties and health care functions of buckwheat protein were discussed. The characteristics of food allergy caused by food allergen and its harm to human health were discussed. The research and development ideas of hypoallergenic buckwheat protein food were proposed.
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