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研究在微波辅助作用下水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的工艺条件。以选择果皮碎块大小、加NaCl的量、微波辐射功率、微波辐射时间为考察因素,以粗精油的获得量为考察指标,通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明：微波辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油的最佳条件为微波350W辐射3min,果皮直径2mm,加NaCl比例为3%,每100克柠檬皮出油率达1.34mL。