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金冠苹果采用38℃，72h或96h热空气处理，可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量，延缓非溶性果胶的降解，维持较高的硬度、脆度，同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升，尤其是38℃96h处理的作用效果更为明显，显著提高了货架期后（20℃7d）苹果的质地品质和可接受程度，延缓衰老。苹果分别接种扩展青霉、灰葡萄孢霉，0℃和20℃条件下其病害发生率和腐烂均很严重，采用38℃96h热空气处理可以完全控制病害的发生，避免腐烂。可见，热空气处理一方面能延缓金冠苹果的后熟衰老，另一方面还能控制贮期病害的发生。