【摘 要】
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以人参和仙人掌果为原料发酵制得仙参果酒，通过测定不同剂量仙参果酒的还原力、DPPH自由基、·OH和O2-·清除率进行体外抗氧化活性检验，并且对D-半乳糖致衰老模型小鼠
【机 构】
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长春中医药大学吉林省人参科学研究院,吉林农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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吉林省中医药科技项目(2017161);吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20181270KJ)
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以人参和仙人掌果为原料发酵制得仙参果酒，通过测定不同剂量仙参果酒的还原力、DPPH自由基、·OH和O2-·清除率进行体外抗氧化活性检验，并且对D-半乳糖致衰老模型小鼠进行体内抗氧化活性评价。结果表明：仙参果酒具有较强的还原力，随着仙参果酒浓度的增加，DPPH自由基、·OH和O2-·的清除能力都随之增加，且样品浓度为0．4mL／mL时，抗氧化作用达到最大值。仙参果酒能显著提高小鼠血清和肝脏组织中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、谷
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