论文部分内容阅读
采用日产欧林巴斯ＡＨＢＳ－５１４全自动电镜对制备的１０余种纯淀粉进行观察，根据各类淀粉细胞的不同形状，大小及特征，进行了显色剂的选择，确定以碘为显色剂最佳。制备了１０余种纯品的标准彩色图谱，配制一系列一定比例的掺伪制品，拍制成了半定量的彩色图谱，进行对比观察，并结合感官检测达到定性和半定量地鉴别各类淀粉制品的真伪程度，结果表明，在纯淀粉中掺入１％的其它品种淀粉即可检出，掺伪比例愈大，愈易检出。