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目的：建立高效液相色谱法测定酸奶和奶酪中纳他霉素残留的快速检测方法。方法：样品经水：冰乙酸（体积比为40：5）溶剂提取，采用Agela C18色谱柱（5um，4．6×250mm）色谱柱，甲醇：水：乙酸=60：40：5（体积比）为流动相，302nm检测波长，流速为1mL／min，柱温采取30℃。结果：酸奶和奶酪中纳他霉素含量在0．5～100mg／kg范围时与峰面积呈良好的线性关系（r=0．9999），加标回收率90．3％～95．6％（n=7），相对标准偏差（RSD）1．01％。结论：该方法准确度高