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为研究翅果藤的食用价值,以成熟翅果藤果实为原料,测定其理化、营养活性成分、抗氧化能力。结果表明,翅果藤鲜果中水分含量为90.50%,蛋白质、可溶性蛋白含量分别为(11.29±0.228)、(7.19±0.129)mg/g,脂肪含量为(1.28±0.073)mg/g。翅果藤的矿物质含量略低于韭菜和西葫芦,但高于苹果的矿物质含量。翅果藤干粉的多糖含量高达(36.86±0.73)%,多酚和黄酮的含量分别为(30.52±0.86)、(8.34±0.24)