[目的]观察大高良姜、建砂仁、益智三味山姜属中药对胃实寒证模型大鼠胃黏膜的保护作用,探讨此三味中药所含挥发油与温中散寒功效的相关性。[方法]采用灌服寒凉药(石膏、知母、黄柏、龙胆草)及冰柜冷冻的方法复制胃实寒证模型;分别予以大高良姜、建砂仁、益智三味中药的挥发油及去挥发油水提液,分高、低剂量组进行观察,阳性对照药选用附子水煎液。光镜下观察胃黏膜的病理学改变。[结果]三味药物的挥发油高剂量组对胃实寒证模型大鼠的炎细胞浸润、腺体破坏或减少、黏膜充血水肿均有显著的改善作用(P<0.05或P<0.01);大高良姜挥发油低剂量组对炎细胞浸润有非常显著改善作用(P<0.01);建砂仁挥发油低剂量组对胃黏膜充血水肿有非常显著改善作用(P<0.01);益智挥发油低剂量组对炎细胞浸润、腺体破坏或减少有非常显著改善作用(P<0.01)。大高良姜去挥发油水提液高剂量组对炎细胞浸润和黏膜充血水肿有非常显著的改善作用(P<0.01),低剂量组对黏膜充血水肿有显著性改善(P<0.01);建砂仁去挥发油水提液高、低剂量组对黏膜充血水肿有非常明显的改善作用(P<0.01);益智去挥发油水提液高、低剂量组对胃黏膜各种损伤均无明显改善作用。[结论]大高良姜、建砂仁、益智挥发油对胃实寒证大鼠胃黏膜有良好的改善作用,提示此三味药的主要活性成分挥发油与其温中散寒功效有密切的相关性;大高良姜、建砂仁去挥发油水提液也对胃黏膜充血水肿有一定的改善作用,说明这二味药还含有其他保护胃黏膜的活性成分。