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1.皖南牛 山地类型的皖南牛属南方牛种,主要产于安徽省长江以南的黟县、歙县、绩溪、旌德及皖浙、皖赣交界的山区。产区有牛约4.8万余头,在盆地、漫滩、平原所产的牛体型较大。当地牛耐湿热,昼夜放牧在山谷中,围以牛栏,定期垫草和起圈。绩溪、宁国等地尚有膘牛的习惯。
在体型外貌上,皖南牛体型偏小,粗糙型的牛头较粗重,细致型的牛头较窄长而轻,体型体貌较不一致。但皖南牛垂皮发达,公牛肩峰较高,背腰子直,且双脊背牛较多,后臀肌肉丰满,尾细长。四肢较短,蹄多黑色,质地坚实。毛色有褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等,具背线。
青年牛屠宰率为50%~55%,净肉率45%,肉质细嫩。
皖南牛5~6月龄出现性特征,8~9月龄开始发情,2岁产犊。公牛10月龄即能配种。
2.广丰牛 广丰牛的中心产区和原产地在江西省广丰县,主要分布在产区周围的玉山、上饶、横峰、弋阳等县部分地区。广丰牛体躯发育良好,胸部发达,四肢粗壮。毛色有黄色、黑色、棕黄和棕黑色,其中以棕黄、棕黑色较多。
广丰牛公牛头重而宽,母牛头轻而窄。鼻直,额平,枕骨突出,眼睛多突出,角形分“富字角”、“鹰抓角”、“火叉角”、“扁担角”四种。公牛肩峰隆起,高出譬甲,峰顶呈馒头状;母牛乳房发育良好,乳头整齐,距离均匀。蹄黑色坚实,呈圆形,蹄底周围突起,蹄缝紧。系短,与蹄部紧密相连。尾长过飞节,尾帚大而长。被毛光滑而有光泽,皮薄紧凑而有弹力。
该品种成年公牛体高为113厘米,母牛为107厘米;成年公牛体重为276公斤,母牛为231公斤。产肉性能较好,平均屠宰率为46.98%,胴体产肉率平均为78.6%。母牛1.5岁开始发情,2岁开始配种,一般3年产2胎。
3.蒙古牛 蒙古牛产于蒙古高地,在中国主要分布于内蒙古自治区及与其相邻的西北地区的新疆、甘肃、宁夏以及华北地区的山西、河北,东北地区的辽宁、吉林、黑龙江等省区。
蒙古牛头短而粗重,角长、向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色,角质致密有光泽,平均角长,角间线短,角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达,譬甲低下。胸扁而深,背腰平直,后躯短窄,尻部倾斜。母牛乳房基部大,结缔组织少,乳头小。四肢短,蹄质坚实。从整体看,前躯发育比后躯好。皮肤较厚,皮下结缔组织发达。
蒙古牛母牛8~12月龄开始发情,2岁时开始配种,发情周期为19~26天,产后第一次发情为65天以上,母牛发情集中在4~11月份。平均妊娠期为284.8天。怀公犊与怀母犊的妊娠期基本没有区别。
蒙古牛中等营养水平的阉牛平均宰前重可达376.9公斤,屠宰率为53%,净肉率为44.6%。放牧催肥的牛一般都不超过这个肥育水平。母牛在放牧条件下,年产奶500~700公斤,乳脂率5.2%,是当地土制奶酪的原料,但不能形成现代商品化生产。成年蒙古牛一般屠宰率为41.7%,净肉率为35.6%。(江西省畜牧良种场 徐长根 邮编:330044)
在体型外貌上,皖南牛体型偏小,粗糙型的牛头较粗重,细致型的牛头较窄长而轻,体型体貌较不一致。但皖南牛垂皮发达,公牛肩峰较高,背腰子直,且双脊背牛较多,后臀肌肉丰满,尾细长。四肢较短,蹄多黑色,质地坚实。毛色有褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等,具背线。
青年牛屠宰率为50%~55%,净肉率45%,肉质细嫩。
皖南牛5~6月龄出现性特征,8~9月龄开始发情,2岁产犊。公牛10月龄即能配种。
2.广丰牛 广丰牛的中心产区和原产地在江西省广丰县,主要分布在产区周围的玉山、上饶、横峰、弋阳等县部分地区。广丰牛体躯发育良好,胸部发达,四肢粗壮。毛色有黄色、黑色、棕黄和棕黑色,其中以棕黄、棕黑色较多。
广丰牛公牛头重而宽,母牛头轻而窄。鼻直,额平,枕骨突出,眼睛多突出,角形分“富字角”、“鹰抓角”、“火叉角”、“扁担角”四种。公牛肩峰隆起,高出譬甲,峰顶呈馒头状;母牛乳房发育良好,乳头整齐,距离均匀。蹄黑色坚实,呈圆形,蹄底周围突起,蹄缝紧。系短,与蹄部紧密相连。尾长过飞节,尾帚大而长。被毛光滑而有光泽,皮薄紧凑而有弹力。
该品种成年公牛体高为113厘米,母牛为107厘米;成年公牛体重为276公斤,母牛为231公斤。产肉性能较好,平均屠宰率为46.98%,胴体产肉率平均为78.6%。母牛1.5岁开始发情,2岁开始配种,一般3年产2胎。
3.蒙古牛 蒙古牛产于蒙古高地,在中国主要分布于内蒙古自治区及与其相邻的西北地区的新疆、甘肃、宁夏以及华北地区的山西、河北,东北地区的辽宁、吉林、黑龙江等省区。
蒙古牛头短而粗重,角长、向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色,角质致密有光泽,平均角长,角间线短,角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达,譬甲低下。胸扁而深,背腰平直,后躯短窄,尻部倾斜。母牛乳房基部大,结缔组织少,乳头小。四肢短,蹄质坚实。从整体看,前躯发育比后躯好。皮肤较厚,皮下结缔组织发达。
蒙古牛母牛8~12月龄开始发情,2岁时开始配种,发情周期为19~26天,产后第一次发情为65天以上,母牛发情集中在4~11月份。平均妊娠期为284.8天。怀公犊与怀母犊的妊娠期基本没有区别。
蒙古牛中等营养水平的阉牛平均宰前重可达376.9公斤,屠宰率为53%,净肉率为44.6%。放牧催肥的牛一般都不超过这个肥育水平。母牛在放牧条件下,年产奶500~700公斤,乳脂率5.2%,是当地土制奶酪的原料,但不能形成现代商品化生产。成年蒙古牛一般屠宰率为41.7%,净肉率为35.6%。(江西省畜牧良种场 徐长根 邮编:330044)