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餐饮具的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康,餐饮具消毒是保证饮食安全必不可少的措施,其合格率也是反映餐厅卫生状况的重要指标之一。为全面了解兰州市七里河区餐饮行业餐饮具消毒现状。我们于2007—2009年对兰州市七里河区261家各类型餐饮经营场所的餐饮具消毒效果进行检测，并对其结果进行了分析总结，以期为饮食行业卫生管理工作提供依据。