【摘 要】
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本研究通过不同ｐＨ值的水冲泡茶叶以及向普通茶汤中加入不同量的磷酸液或氢氧化钠液，测定茶汤的ｐＨ值的变化动态，并建立了有关的回归模型。不同ｐＨ值的水冲泡绿茶其茶汤ｐＨ值的回归模型为：ｙ＝４．３６２ｘ０．１７１６，绿
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本研究通过不同ｐＨ值的水冲泡茶叶以及向普通茶汤中加入不同量的磷酸液或氢氧化钠液，测定茶汤的ｐＨ值的变化动态，并建立了有关的回归模型。不同ｐＨ值的水冲泡绿茶其茶汤ｐＨ值的回归模型为：ｙ＝４．３６２ｘ０．１７１６，绿茶茶汤对酸的缓冲力回归模型为：ｙ＝１６５０６ｘ－４．１４对碱的缓冲力回归模型为ｙ＝（０．００３４）（２．０７２）ｘ。红茶茶汤对酸的缓冲力模型为：ｙ＝２４２．８ｘ－４．８９５，对碱的缓冲力回归模型为ｙ＝（０．０２０７）（１．６７４）ｘ
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