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测定１￣２龄卡特拉鱼含肉率，分析同季节不同年龄卡特拉鱼肌肉生化成分表明，随着年龄增长，鱼体肌肉水分含量逐渐减少，而蛋白质和脂肪含量逐渐增加，灰分及无氮浸出物含量变幅很小；氨基酸总含量有一定幅度变化。
卡特拉鱼含肉率和肌肉生化成分的分析
【摘 要】
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测定１￣２龄卡特拉鱼含肉率，分析同季节不同年龄卡特拉鱼肌肉生化成分表明，随着年龄增长，鱼体肌肉水分含量逐渐减少，而蛋白质和脂肪含量逐渐增加，灰分及无氮浸出物含量变幅很小；氨基酸总
【机 构】
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中国水产科学研究院珠江水产研究所
【出 处】
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水产学报
【发表日期】
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1997年1期
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