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氧在啤酒生产中的作用、影响及消除方法
氧在啤酒生产中的作用、影响及消除方法
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:vince_yang_666666
【摘 要】
:
本文通过对氧气在啤酒生产过程中的作用、影响和危害的分析,对啤酒生产过程的设备工艺进行改造、调整,以及对回收的CO2的酿造、过滤和包装等过程的使用,降低成品啤酒中的含氧量,减少
【作 者】
:
刘绍文
【机 构】
:
福建省三明市啤酒厂
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
氧气
影响
含氧量
啤酒氧化味
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本文通过对氧气在啤酒生产过程中的作用、影响和危害的分析,对啤酒生产过程的设备工艺进行改造、调整,以及对回收的CO2的酿造、过滤和包装等过程的使用,降低成品啤酒中的含氧量,减少啤酒的氧化味,提高产品的质量。
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