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期刊论文
烹饪专业菜肴创新研究及教学方法
烹饪专业菜肴创新研究及教学方法
来源 :科教导刊(电子版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:wu511526198209172515
【摘 要】
:
中式菜肴创新是烹饪专业教育的一个高层次要求。在教学中,通过演示法、自学辅导法、实习作业法、参观法和讨论法,融汇创新思想于菜肴和教学,能够发挥学员学习和探索的积极主动性
【作 者】
:
刘石祥
【机 构】
:
襄阳士官学校
【出 处】
:
科教导刊(电子版)
【发表日期】
:
2016年36期
【关键词】
:
烹饪教育
中式菜肴创新
教育
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中式菜肴创新是烹饪专业教育的一个高层次要求。在教学中,通过演示法、自学辅导法、实习作业法、参观法和讨论法,融汇创新思想于菜肴和教学,能够发挥学员学习和探索的积极主动性,有效解决了学员学习目标不明确,动力不足的现象,是烹饪专业教学的一个创新改革。
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