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中式菜肴创新是烹饪专业教育的一个高层次要求。在教学中，通过演示法、自学辅导法、实习作业法、参观法和讨论法，融汇创新思想于菜肴和教学，能够发挥学员学习和探索的积极主动性，有效解决了学员学习目标不明确，动力不足的现象，是烹饪专业教学的一个创新改革。
烹饪专业菜肴创新研究及教学方法
【摘 要】
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中式菜肴创新是烹饪专业教育的一个高层次要求。在教学中，通过演示法、自学辅导法、实习作业法、参观法和讨论法，融汇创新思想于菜肴和教学，能够发挥学员学习和探索的积极主动性
【机 构】
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襄阳士官学校
【出 处】
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科教导刊（电子版）
【发表日期】
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2016年36期
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