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世界上的昆虫约有７５万多种，典中有５００多种可以食用。据专家们预测，２１世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。因为昆虫种类多，数量大，分布广，繁殖快，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，故昆虫为世界各国所关注。１昆虫食品的发展概况 早在公元前５世纪，利比亚就食蝗虫；坦桑尼亚、津巴布以把蟋蟀当佳品；埃及则喜食一种白花纹的甲虫。墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，在那里可吃到３７０多种昆虫。有名的墨西哥鱼子酱不是用鱼子做的，而是用 一种蝇卵