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日本成人胆石症发病率，定期健康体检人群中为3％～4％，尸检时发现率为2．5％～15％，推测总体约10％，呈增长趋势。胆石症是引发胆囊癌的危险因素。引起胆石症的危险因素有女性、高龄、肥胖；也有报告，糖尿病、高脂血症、吸烟为诱发该症的因素，但有争议。有报道饮酒、摄入维生素C、常饮咖啡可预防胆石症。有些流行病学实验研究发现，常饮咖啡能降低胆石症的发生，但也有相反报道。