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丁香、甘草、山苍子和肉桂是常用食用香料,具有一定的代表性。为拓宽丁香、甘草、山苍子、肉桂4种香料的应用范围,为其开发新型天然复合抑菌产品提供思路,分别对其的挥发性成分及其抑菌活性研究进展进行综述。
食用香料挥发性成分及其抗菌活性研究进展
【摘 要】
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丁香、甘草、山苍子和肉桂是常用食用香料,具有一定的代表性。为拓宽丁香、甘草、山苍子、肉桂4种香料的应用范围,为其开发新型天然复合抑菌产品提供思路,分别对其的挥发性成
【机 构】
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贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州省生物技术研究开发基地
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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贵州省科技支撑计划项目“天然抑菌剂对辣椒发酵产品质量控制技术研究”[黔科合支撑(2019)2378]
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