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胚胎体外生产也称体外受精技术，是继人工授精、胚胎移植技术之后，家畜繁殖领域的第三次革命。牛胚胎体外生产包括卵子的成熟培养、精子获能、体外受精和胚胎早期培养等4个连续过程。自1982年以来，家畜体外受精技术，尤其是牛体外受精技术的发展十分迅速，仅仅10年时间，就已从理论上、方法上得以充分的完善和发展，成为动物胚胎工程及细胞工程领域内的一个基本和重要的研究分支，并从20世纪80年代末就开始进入应用阶段。这项技术的出现还大大推动了相关学科的发展。本文主要是对牛胚胎体外生产作一概括性的评述。