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多环芳烃具有突变性、致癌性、致畸性等特性,食用油中多环芳烃的产生及污染已引起世界各国的广泛关注。详细阐述了食用油中多环芳烃的性质和危害、检测方法、来源途径以及形成机理,旨在为解决其污染问题提供参考。
食用油中多环芳烃研究进展
【摘 要】
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多环芳烃具有突变性、致癌性、致畸性等特性,食用油中多环芳烃的产生及污染已引起世界各国的广泛关注。详细阐述了食用油中多环芳烃的性质和危害、检测方法、来源途径以及形
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2017年3期
【基金项目】
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国家重点攻关项目“现代农业产业技术体系建设专项”(CARS-15);公益性行业(农业)科研专项“油料产地加工关键技术装备研究与示范”(201303072-2)
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