【摘 要】
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以常见的4种豆子为原料,粉碎后采用超声波辅助提取刀豆、花豆、大豆、红豆中的油脂,测定4种豆类植物种子中油脂的得率、理化性质、成分与含量。结果表明:除大豆外,其他3种豆
【机 构】
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湖南科技学院化学与生物工程学院,湖南科技学院湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室,湖南科技学院湖南省生物质资源综合开发利用工程技术研究中心
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究重点项目(19A192),湖南省普通高校校企合作创新创业教育基地(湘教通[2018]380号),国家级大学生创新创业训练计划项目(201910551016S),湖南省大学生创新创业训练计划项目(湘教通[2019]219号-2055)
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以常见的4种豆子为原料,粉碎后采用超声波辅助提取刀豆、花豆、大豆、红豆中的油脂,测定4种豆类植物种子中油脂的得率、理化性质、成分与含量。结果表明:除大豆外,其他3种豆类得油率较低,但是4种豆油在理化性质上都具有较好品质,符合食用植物油标准;在油脂成分上,4种豆油不饱和脂肪酸总量均较高,刀豆油中不饱和脂肪酸总量达到了91.43%,但4种豆油中大豆油含量最高的成分是亚油酸,而其他3种豆油含量最高的成分却是油酸,刀豆油中棕榈油酸含量相当高,达到16.2%,且亚麻酸含量也较高。
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