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研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成为一种有潜力的抗癌物质。
植物化学物芝麻菜素的研究进展
【摘 要】
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研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和
【机 构】
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河南商业高等专科学校食品系,河南职业技术学院烹饪食品系,河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年19期
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