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<正> 日本长野豆酱公司开发了一种以生产豆酱时排出的大豆煮汁为原料的纯植物性乳酸饮料。豆酱生产时1吨大豆水煮后可排出2～3吨水,这些都是多含糖质、旦白质的有机废液,因此对大豆煮汁的有效利用研究十分盛行。本稿主要介绍大豆煮汁为原料的纯植物性乳酸饮料。1.大豆煮汁的乳酸发酵(见图1)
纯植物性乳酸饮料
【摘 要】
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<正> 日本长野豆酱公司开发了一种以生产豆酱时排出的大豆煮汁为原料的纯植物性乳酸饮料。豆酱生产时1吨大豆水煮后可排出2～3吨水,这些都是多含糖质、旦白质的有机废液,因此对
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1989年2期
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