腊肉香菇加水蒸汤。腊肉一般都是炒，营养师李纯却更喜欢用腊肉做汤。腊肉香菇汤不仅味道鲜香，还能降低腊肉的亚硝酸盐对人体的危害。李纯做腊肉时会尽量搭配能降低亚硝酸盐危害的食物，香菇含有一种名为香菇多糖的物质，具有免疫调节作用，有非常好的防癌抗癌功效。
　　李纯的腊肉香菇汤不是炖，而是蒸出来的。将洗好的腊肉与香菇放进碗里，加入适量清水放进蒸锅蒸半小时左右，一碗香气四溢的腊肉香菇汤就做好了。蒸前汤里不要放盐，蒸后再视个人口味适当加盐。除盐之外无需再加其他调料，否则会破坏这道菜独特的香味。
　　吃香肠，李纯会选西兰花和香肠一起炒，香肠与腊肉都有亚硝酸盐，西兰花含有异硫氰酸盐，具有防癌抗癌的功效。
　　多放青菜，颜色越深越好。营养师王雷军对付腊肉、香肠的办法，就是多加青菜。卷心菜、蒜苗、苋菜等都是不错的配菜，且配菜颜色越深越好。青菜富含大量纤维素，有促进排便的功效，可以尽快将吃进的有害物质排出。青菜中含有维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
　　饭后加水果。营养师郑育龙说，水果中含有水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，饭后建议多吃苹果、橘子、橙子、猕猴桃等水果。