【摘 要】
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目的：研究红花籽油体外抗氧化活性。方法：采用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯胫（DPPH）自由基、2,2＇-联氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基以及还原Fe3＋的能力3种不同试验方
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目的：研究红花籽油体外抗氧化活性。方法：采用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯胫（DPPH）自由基、2,2＇-联氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基以及还原Fe3＋的能力3种不同试验方法,分析红花籽油的抗氧化活性。结果：红花籽油有较强的体外抗氧化活性,其二甲亚砜溶液具有很强的清除DPPH自由基、ABTS自由基及还原Fe3＋的能力等抗氧化作用,总抗氧化能力远远超过丁基羟基甲苯（BHT）的作用。结论：红花籽油具有明显的抗氧化作用,其抗氧化能力有显著的浓度依赖性。
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