【摘 要】
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对１８８名学生用５日称重法作膳食调查，对其身高、体重及皮褶厚度进行测量、评价，并检查有关营养缺乏症体征。结果显示（１）膳食以粮谷类及蔬菜类食品为主，乳类、蛋类、鱼类偏少；（２）每日摄入的蛋
【机 构】
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南京医学院预防医学系,南京市中小学生卫生保健所,南京晓庄师范
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对１８８名学生用５日称重法作膳食调查，对其身高、体重及皮褶厚度进行测量、评价，并检查有关营养缺乏症体征。结果显示（１）膳食以粮谷类及蔬菜类食品为主，乳类、蛋类、鱼类偏少；（２）每日摄入的蛋白质、钙、硒不足，硫胺、核黄素严重不足；（３）供能比，脂肪偏高，而蛋白质略低；（４）豆类及动物性食品提供的蛋白质占膳食蛋白质的３０％以上；（５）膳食中脂肪８０％以上来源于植物性食品；（６）三餐能量分布不够合理；＊
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