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综述了超临界流体技术在萃取、化学反应，材料制备等方面的研究进展及超临界流体技术的应用。提出在萃取方面，超临界流体可以克服传统方法带来的环境污染和后处理困难等缺点，还能萃取传统方法难于萃取的热敏性天然产物等；在化学反应方面，用超临界流体可以避免使用有毒有机溶剂，提高反应速度和选择性，而且可以通过改变压力和温度调节反应转化率和产物选择性；在材料制备方法，可以得到与常规方法形态；性能不同的产品。