【摘 要】
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研究高压脉冲电场(PEF)对牛初乳粉的杀菌效果和对牛初乳粉中IgG含量和活性的影响。结果表明:电场强度和处理时间是影响PEF杀菌效果的主要因素,随着电场强度和处理时间的增加,
【基金项目】
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苏州市2011年农业科技支撑计划项目(SND201112);常熟市2011年农业科技计划项目(CN201104)
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研究高压脉冲电场(PEF)对牛初乳粉的杀菌效果和对牛初乳粉中IgG含量和活性的影响。结果表明:电场强度和处理时间是影响PEF杀菌效果的主要因素,随着电场强度和处理时间的增加,杀菌效果越明显。在20,30,40,50kV/cm不同的电场强度下,当处理时间达到50 s时,牛初乳粉中的大肠杆菌菌落数分别下降了1.85,2.40,2.66,3.31个对数值(lg值)。霉菌孢子对PEF较不敏感,酵母菌和霉菌比大肠杆菌更难杀灭,PEF处理对牛初乳粉中的IgG含量和活性基本没有影响。
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