【摘 要】
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为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析。结果表明：萝卜籽皮的水分含量为（11.38±0.04）%,粗蛋白质含量为（19.86±0.28）%,粗脂肪含量为（3.19±0.13）%,灰分含
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,西安中粮工程研究设计院有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金（31601505）, 湖北省自然科学基金青年基金（2015CFB388）, 粮食公益性行业科研专项研究项目（201513003）
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为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析。结果表明：萝卜籽皮的水分含量为（11.38±0.04）%,粗蛋白质含量为（19.86±0.28）%,粗脂肪含量为（3.19±0.13）%,灰分含量为（4.81±0.14）%,不溶性膳食纤维含量为（40.56±0.82）%,还原糖含量为（5.62±0.27）%,多糖含量为（11.35±0.05）%,总酚含量为（1.04±0.01）%,其中原花青素约占总酚含量的86%。该研究为萝卜
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