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很多朋友都提过这样的问题：“都说菠菜有草酸，必须要焯水之后再吃。可是，如果我煮菠菜汤，把焯过菠菜的水倒掉，捞出菠菜，再重新加水煮汤呢？这不就是重复加热了吗？两次加热，岂不是会破坏更多的维生素吗？菠菜可以不焯水直接烹调吗？”
如果菠菜不焯水
【摘 要】
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很多朋友都提过这样的问题：“都说菠菜有草酸，必须要焯水之后再吃。可是，如果我煮菠菜汤，把焯过菠菜的水倒掉，捞出菠菜，再重新加水煮汤呢？这不就是重复加热了吗？两次加热，岂不是会破坏
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年6期
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