在乡下，只要不是禁食猪肉的信徒，猪肉可谓是生活中的扛鼎之作。从词义上看，所谓的肉包括所有的动物，但习惯上，我们都把肉理解为猪肉，牛、羊、鸡、鸭和鱼的肉，却不能简称为肉，只有猪肉才当之无愧地称之肉，足见猪肉在乡下人心中的分量了。在日常饮食中，我们可以容忍缺少任何一种荤腥，独不能缺猪肉，或者可以说，惟有猪肉，才是我们的口腹最为青睐最为合适的食品。肉多固然会厌，但无肉可吃，更让人受不了。