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果醋生产已有悠久的历史。现代研究表明，果醋抗氧化作用对于预防和治疗高血脂和心血管疾病具有重要的意义。文中对果醋果醋中多酚类化合物的性质、多酚类化合物的抗氧化作用机理、抗氧化能力的评价以及果醋抗氧化作用研究进展作了详细论述。
果醋抗氧化作用研究进展
【摘 要】
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果醋生产已有悠久的历史。现代研究表明，果醋抗氧化作用对于预防和治疗高血脂和心血管疾病具有重要的意义。文中对果醋果醋中多酚类化合物的性质、多酚类化合物的抗氧化作用机
【机 构】
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徐州工业职业技术学院,江苏省徐州医药高等职业学校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年8期
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