【摘 要】
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鱼油营养价值高,是人们喜爱食用的保健品。但是在加工生产、储存、运输、销售等过程中,如果铜、铁进入鱼油,就会加速油脂酸败,引起脂肪酸氧化而变质。测定鱼油中微量铜、铁作
【机 构】
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上海市徐汇区卫生防疫站,上海市卫生防疫站
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鱼油营养价值高,是人们喜爱食用的保健品。但是在加工生产、储存、运输、销售等过程中,如果铜、铁进入鱼油,就会加速油脂酸败,引起脂肪酸氧化而变质。测定鱼油中微量铜、铁作为判断鱼油酸败的卫生指标,具有十分重要的意义。本文采用浮选富集对鱼油中微量铜、铁进行预富集,其反应原理是:以石油醚溶解油样,用硝酸提取、提取液中的金属离子与碘化钾,次甲基兰生成络合物体系,该络合物
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